Какао-порошок

Вкус какао известен нам с детства – это приятный и ароматный напиток из какао-порошка. Но этим сфера его использования не ограничивается. Он входит в рецептуры разных десертов, которым придает бархатистый шоколадный вкус и красивый цвет. Этот ингредиент часто присутствует в выпечке, кондитерской глазури, кремах и различных начинках, зефире. Несмотря на появление новых продуктов, он не утратил актуальности, оставаясь таким же популярным среди кондитеров и домашних кулинаров. Чтобы готовые блюда получились действительно вкусными, важно выбирать качественные какао-порошки – такие продаются в «Тортомастере».

Способ получения и виды

При производстве какао-масла из перетертого какао остаются отходы – жмых. Его тщательно перемалывают до порошкообразного состояния. На выходе продукт имеет насыщенный коричневый цвет, иногда с красноватым оттенком, что является признаком его высокого качества, при этом жирность может быть разной.

Нередко по стоимости какао-порошка можно определить способ его производства. Есть два вида продукта:

• Натуральный – только отжатое сырье, оно не подвергается никаким обработкам. Для такого порошка характерен светло-коричневый цвет и кисловатый привкус.
• Алкализованный – тот же натуральный продукт, но обработанный щелочью. Это позволяет понизить кислотность, сделать вкус ярче и мягче, а оттенок – темнее. Цены на какао-порошки алкализованного типа из-за более сложной технологии изготовления выше, но кондитеры выбирают их как раз по причине усовершенствованных органолептических качеств.

Нужно купить какао-порошок в Екатеринбурге? Предлагаем посмотреть наш каталог. В наличии продукция из Бельгии, Ганы, Италии в разной фасовке. Заказать ее можно с доставкой.